La Ville d’Aytré a fait le choix de reprendre progressivement en régie interne la préparation des repas servis dans les restaurants scolaires. Cette orientation marque un changement par rapport au fonctionnement mis en place ces dernières années, avec pour objectif de préparer durablement les repas au sein des écoles de la commune.
Un retour progressif à une cuisine préparée sur place
Depuis 2024, les écoles aytrésiennes basculaient progressivement vers un fonctionnement assuré par la cuisine centrale de Rochefort Océan, qui préparait et livrait quotidiennement les repas.
Le groupe scolaire Petite Couture avait été le premier concerné, suivi des écoles Jules-Ferry puis La Courbe. L’école Les Cèdres, dont le passage à ce dispositif était prévu en 2027, conservera finalement son fonctionnement en régie interne.
À l’échéance du marché actuel de fourniture des denrées alimentaires, le 31 décembre 2026, la Ville lancera un nouveau marché afin d’accompagner le retour progressif de l’ensemble des écoles à une préparation des repas en interne.
Des améliorations dès cette année scolaire
En attendant cette évolution, la Ville travaille avec le prestataire actuel afin d’améliorer la composition des repas proposés aux élèves.
Dès cette année :
- chaque repas comprendra systématiquement une entrée ;
- un fromage sera proposé lorsque cela sera nécessaire pour garantir l’équilibre nutritionnel du menu ;
- une alternative aux repas sans viande sera mise en place après les vacances de la Toussaint.
Par ailleurs, la Ville d’Aytré poursuit ses échanges avec la Ville de La Rochelle autour d’un projet de mutualisation d’une future légumerie, qui permettrait de renforcer le travail autour des produits frais et de leur préparation.